Wings de Chou-Fleur Glacées au Gochujang

Pour les wings :

• 1 chou-fleur

• 100 g de farine

• 1 c. à soupe de poudre d’ail (environ 6 g)

• 1 c. à soupe de paprika fumé (environ 6 g)

• 250 ml de lait de vache

• Sel, poivre

Pour le glaçage :

• 2 c. à soupe de pâte de gochujang (env. 40 g)

• 1 c. à soupe de sauce soja (env. 15 ml)

• 1 c. à soupe de miel (env. 20 g)

• Jus de 1 citron vert

• 1 c. à café de poudre d’ail (env. 3 g)

Pour la sauce dip :

• 200 ml de mayonnaise

• 1 botte d’oignons nouveaux

• 1 gousse d’ail

• Jus de 1 citron vert

• Sel, poivre

• 1 c. à soupe de graines de sésame grillées (facultatif, pour le service)

👨‍🍳 Préparation

1. Prépare les wingsCoupe 1 chou-fleur en petites fleurettes. Ce seront tes "wings".

2. Fais la pâteDans un saladier, mélange 100 g de farine, 1 c. à soupe de poudre d’ail, 1 c. à soupe de paprika fumé, du sel et du poivre.Ajoute 250 ml de lait progressivement jusqu’à obtenir une pâte lisse (ni trop liquide, ni trop épaisse).

3. Enrobe les fleurettesTrempe chaque fleurette dans la pâte, laisse l’excédent couler.

4. Fais-les cuire

   • Version légère (four ou air fryer) :Préchauffe à 180°C. Dépose les wings sur une plaque avec papier cuisson.Enfourne 10 à 15 min, retourne-les, puis recuis encore 10 à 15 min.

   • Version croustillante (friture) :Fais-les frire dans de l’huile végétale pendant 10 min en les retournant à mi-cuisson.

5. Prépare le glaçageMélange 2 c. à soupe de pâte de gochujang, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à café de poudre d’ail, et le jus d’un citron vert.Ajoute un petit filet d’eau si c’est trop épais.

6. Enrobe les wingsUne fois les wings bien cuites, badigeonne-les généreusement avec le glaçage.Si tu les fais au four, remets-les 5 à 10 min pour que la sauce caramélise légèrement.

7. Fais la sauce dipHache finement 1 botte d’oignons nouveaux (garde un peu de vert pour la déco).Râpe 1 gousse d’ail, presse le jus d’1 citron vert.Mélange avec 200 ml de mayonnaise, sale et poivre à ton goût.

8. Dresse et sersMets les wings dans un grand bol. Parsème avec les oignons nouveaux restants et 1 c. à soupe de graines de sésame grillées.Verse la sauce dip dans un petit bol à côté… et régale-toi !