Ingredients :
Pâte sablée maison :
• 200 g de farine
• 100 g de beurre froid coupé en morceaux
• 50 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d’œuf
• 2 c. à soupe d’eau froide
Garniture aux poires & amandes :
• 3 poires bien mûres
• 40 g de poudre d’amandes
• 30 g de sucre roux
• 1 c. à soupe de miel
• 1/2 c. à café de cannelle (optionnel)
• 10 g de beurre fondu
• 1 poignée d’amandes effilées
Finition :
• 1 jaune d’œuf pour la dorure
• 1 c. à soupe de lait
• 1 c. à soupe de sucre roux (pour saupoudrer)
• Sucre glace (pour le décor)
• Chocolat noir fondu (optionnel)
À propos de la recette :
Envie d’un dessert réconfortant, facile et rapide à préparer ? Pas besoin de moule, on étale, on garnit, on plie et hop, au four ! Le tout avec une pâte sablée maison bien beurrée et une garniture fondante aux poires et aux amandes. À servir tiède avec une touche de chocolat fondu ou une boule de glace pour encore plus de gourmandise.
2 mars 2025
Preparation :
Préparation :
1. Préparation de la pâte sablée (10 min) :
1. Dans un saladier, mélanger 200 g de farine, 50 g de sucre glace et 1 pincée de sel.
2. Ajouter 100 g de beurre froid en morceaux et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Ajouter 1 jaune d’œuf et 2 c. à soupe d’eau froide, puis mélanger jusqu’à former une boule de pâte homogène.
4. Aplatir légèrement la pâte, l’envelopper dans un film plastique et laisser reposer au frais pendant 30 min.
2. Préparation de la garniture (10 min) :
1. Éplucher et couper 3 poires en fines lamelles.
2. Dans un bol, mélanger 40 g de poudre d’amandes, 30 g de sucre roux, 1 c. à soupe de miel et 1/2 c. à café de cannelle (si utilisé).
3. Montage et cuisson (10 min + 35 min de cuisson) :
1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson en un cercle d’environ 30 cm de diamètre.
3. Saupoudrer le centre de la pâte avec le mélange poudre d’amandes-sucre en laissant un bord de 3-4 cm.
4. Disposer les lamelles de poires en rosace sur la poudre d’amandes.
5. Badigeonner les poires avec 10 g de beurre fondu et parsemer une poignée d’amandes effilées sur le dessus.
6. Replier délicatement les bords de la pâte sur la garniture.
7. Mélanger 1 jaune d’œuf avec 1 c. à soupe de lait, puis badigeonner les bords de la pâte avec ce mélange.
8. Saupoudrer 1 c. à soupe de sucre roux sur la pâte et enfourner pour 35 min à 180°C, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
4. Finitions & service (5 min) :
1. Laisser tiédir la tarte et saupoudrer de sucre glace.
2. Pour encore plus de gourmandise, ajouter un filet de chocolat noir fondu.
3. Servir tiède, éventuellement avec une boule de glace vanille ou une touche de crème fraîche.