Shawarma Vegan au Tofu

➤ Pour le tofu façon shawarma

• 400 g de tofu ferme

• 2 c. à soupe de sauce soja (ou tamari pour une version sans gluten)

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 2 c. à soupe de jus de citron

• 1 c. à soupe de sirop d’érable

• 1 c. à café de cumin moulu

• 1 c. à café de paprika fumé

• 1/4 c. à café de cannelle

➤ Pour les pickles express d’oignon rouge

• 1 oignon rouge émincé finement

• 100 ml de vinaigre de cidre ou de vin

• 1 c. à soupe de sucre

• 100 ml d’eau bouillante

• 1 pincée de sel

➤ Pour le tzatziki vegan

• 200 g de yaourt végétal nature (soja, coco ou avoine)

• 1/2 concombre râpé (égoutté)

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe d’aneth ciselé (ou menthe)

• 1 pincée de sel

• 1 gousse d'Ail

➤ Pour le montage

• 4 pains plats : naan, pita, tortillas ou wraps

• Quelques feuilles de salade

• 1 carotte râpée

• Quelques tranches de radis et/ou tomates

• Feuilles de menthe ou de coriandre (optionnel)

🔥 1. Préchauffer le four à 200°C (400°F)

Recouvrir une plaque de papier cuisson.

🔪 2. Préparer le tofu

• À l’aide d’un épluche-légumes ou d’un côté trancheur de râpe, couper le tofu (400 g) en fines lamelles.

• Mélanger dans un grand bol :

  • 2 c. à soupe de sauce soja,

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive,

  • 2 c. à soupe de jus de citron,

  • 1 c. à soupe de sirop d’érable,

  • 1 c. à café de cumin,

  • 1 c. à café de paprika fumé,

  • 1/4 c. à café de cannelle.

• Ajouter le tofu et bien mélanger. Laisser mariner 5 minutes.

🔥 3. Cuisson du tofu

• Étaler le tofu mariné sur la plaque.

• Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant sur les bords.

🧅 4. Pickles express d’oignon rouge

• Dans un bocal, mélanger :

  • 100 ml de vinaigre,

  • 1 c. à soupe de sucre,

  • 1 pincée de sel,

  • 100 ml d’eau bouillante.

• Ajouter l’oignon rouge finement émincé et laisser reposer au moins 20 minutes.

🥣 5. Tzatziki vegan

• Dans un bol, mélanger :

  • 200 g de yaourt végétal,

  • 1/2 concombre râpé (bien égoutté),

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive,

  • 1 c. à soupe d’aneth ou de menthe,

  • Sel + Ail

• Réserver au frais.

🌯 6. Montage des wraps

• Chauffer les pains plats si souhaité.

• Tartiner de tzatziki.

• Ajouter : tofu rôti, pickles, salade, carottes, radis, herbes fraîches, tomates.

• Rouler le tout et maintenir avec du papier cuisson ou du papier alu.