Pour les poireaux

• 2 gros poireaux

• Sel

Crème feta & fromage blanc

• 150 g de fromage blanc

• 80 g de feta

• 1 c. à soupe d'huile d’olive

• ½ gousse d’ail

• ½ c. à café de zaatar ou paprika doux

• Poivre

Vinaigrette à l'œuf dur

• 2 œufs

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de vinaigre de vin ou citron

• 1 c. à café de moutarde

• Sel, poivre

Finition

• 6 cerneaux de noix (≈ 20 g) concassés

• Herbes fraîches (persil, ciboulette…)

1) Cuire les poireaux

1. Couper 2 poireaux en tronçons de 8–10 cm, puis les ouvrir en deux dans la longueur.

2. Rincer soigneusement.

3. Cuire à la vapeur 10–12 min ou dans l’eau bouillante salée.→ Ils doivent être tendres mais pas mous.

4. Égoutter et laisser tiédir.

2) Crème feta onctueuse

1. Mixer 150 g de fromage blanc + 80 g de feta + 1 c. à s d'huile + ½ gousse d’ail + ½ c. à c d’épices.

2. Poivrer.

3. Réserver au frais.

3) Vinaigrette à l’œuf dur

1. Cuire 2 œufs 9 minutes → œufs durs.

2. Rafraîchir, écaler, hacher grossièrement.

3. Mélanger avec 2 c. à s d’huile + 1 c. à s de vinaigre + 1 c. à c de moutarde + sel + poivre.

4. Goûter, rectifier.

4) Dressage

1. Étaler la crème feta sur une assiette.

2. Disposer les demi-poireaux tièdes.

3. Verser la vinaigrette à l’œuf.

4. Ajouter 20 g de noix concassées.

5. Finir avec herbes fraîches + filet d’huile d’olive 😍

✨ Astuces

• Servir avec du pain grillé / focaccia = décadent

• Option crunchy : ajouter des graines de sésame grillées

• Ajout gourmand : quelques copeaux de parmesan