Ingredients :
Pour la base :
3 pommes de terre moyennes (environ 450 g)
1 courgette moyenne (environ 150 g)
90 g de farine (farine de blé ou sans gluten)
80 ml d’eau
1 c. à café de sel
½ c. à café de poivre noir moulu
2 c. à soupe d’huile d’olive (facultatif, pour badigeonner)
Garniture :
150 g de fromage frais (type cream cheese)
50 g d’oignons caramélisés
50 g de tomates séchées finement hachées
1 poignée de roquette fraîche (environ 40 g)
Crème de balsamique ou glaçage balsamique (pour le filet final)
À propos de la recette :
Ces spirales croustillantes sont préparées à base de pommes de terre et de courgette râpées, formant une galette moelleuse et dorée au four. Garnies de fromage frais, d'oignons caramélisés, de tomates séchées et de roquette, elles se roulent en spirales généreuses et pleines de goût. Idéales pour un repas végétarien léger, nourrissant et original.
18 juin 2025
Preparation :
1. Préchauffage
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Tapisser une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Préparation des légumes
Râper 3 pommes de terre moyennes (450 g) et 1 courgette (150 g) à l’aide d’une râpe à gros trous. Presser légèrement pour retirer l’excès d’eau si nécessaire.
3. Préparer la base
Dans un grand saladier, mélanger :
90 g de farine
80 ml d’eau
1 c. à café de sel
½ c. à café de poivre
Ajouter les légumes râpés et mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais homogène.
4. Étaler et cuire
Verser la préparation sur la plaque. Étaler et tasser avec une spatule pour former un grand rectangle (environ 30 × 25 cm).Option : badigeonner la surface avec 2 c. à soupe d’huile d’olive pour plus de croustillant.Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.
5. Garnir
Laisser tiédir. Puis étaler sur toute la surface :
150 g de fromage frais
Parsemer 50 g d’oignons caramélisés
Ajouter 50 g de tomates séchées hachées
Répartir 40 g de roquette fraîche
Finir par un léger filet de crème de balsamique.
6. Rouler et trancher
À l’aide du papier cuisson, rouler le tout délicatement en un long boudin serré.Découper en tranches de 3 à 4 cm d’épaisseur. Servir chaud ou tiède, accompagné d’une salade.