Ingredients :
Base : Pâte feuilletée caramélisée
• Pâte feuilletée (maison ou du commerce) : 2 rouleaux
• Sucre glace pour caraméliser
Garniture colorée
• Crème légère à la vanille (pour un blanc neutre)
• Crème à la framboise (rose)
• Crème au citron (jaune)
• Crème au thé matcha (vert pastel)
• Fruits frais (framboises, myrtilles, mangues coupées en dés, etc.)
• Décorations : pétales de fleurs comestibles, perles de sucre, et éclats de meringue
Ingrédients pour les Crèmes
Crème légère à la vanille :
• 250 g de mascarpone
• 200 ml de crème liquide entière bien froide
• 80 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Crème à la framboise :
• 250 g de mascarpone
• 200 ml de crème liquide entière bien froide
• 80 g de sucre glace
• 100 g de coulis de framboise
Crème au citron :
• 250 g de mascarpone
• 200 ml de crème liquide entière bien froide
• 80 g de sucre glace
• Le zeste et le jus d’un citron
Crème au thé matcha :
• 250 g de mascarpone
• 200 ml de crème liquide entière bien froide
• 80 g de sucre glace
• 1 cuillère à café de thé matcha (dilué dans une petite quantité de crème chaude)
À propos de la recette :
Ce Number Cake en forme de 11 est une création spectaculaire, idéale pour célébrer un anniversaire ou un événement marquant avec élégance. Sa base en pâte feuilletée caramélisée apporte une texture croustillante, tandis que les crèmes colorées et les fruits frais ajoutent de la légèreté et de la gourmandise. Un dessert aussi beau que savoureux, qui séduira aussi bien les yeux que les papilles !
3 novembre 2024
Preparation :
Étapes de préparation
1. Préparation de la pâte feuilletée caramélisée
1. Découpe de la pâte : Étale la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Découpe-la en deux chiffres 1 identiques (tu peux imprimer un modèle pour guider la découpe).
2. Cuisson de la pâte : Préchauffe le four à 180°C. Place les chiffres de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Pose une deuxième plaque par-dessus (pour éviter que la pâte ne gonfle) et enfourne pour 20 minutes.
3. Caramélisation : Retire la plaque du dessus, saupoudre généreusement de sucre glace, puis remets au four 5-7 minutes pour caraméliser. Laisse refroidir complètement.
2. Préparation des crèmes
1. Crème légère à la vanille : Fouette le mascarpone avec la crème liquide froide jusqu’à obtenir une texture ferme. Ajoute le sucre glace et la vanille.
2. Crème à la framboise : Fouette le mascarpone avec la crème liquide froide jusqu’à une consistance ferme. Ajoute le sucre glace et le coulis de framboise.
3. Crème au citron : Fouette le mascarpone avec la crème liquide froide jusqu’à obtenir une texture ferme. Incorpore le sucre glace, le zeste, et le jus de citron.
4. Crème au thé matcha : Fouette le mascarpone avec la crème liquide froide jusqu’à une consistance ferme. Ajoute le sucre glace et le matcha dilué.
3. Montage
1. Place le premier chiffre en pâte feuilletée caramélisée sur un plateau de présentation.
2. À l’aide de poches à douille, dresse des points de crème colorée en alternant les couleurs pour un effet visuel vibrant.
3. Dispose le deuxième chiffre par-dessus et répète l’opération avec les crèmes.
4. Décore avec des fruits frais, des fleurs comestibles, des perles de sucre, et des éclats de meringue pour ajouter de la texture et de la couleur.
Ce Number Cake est une véritable œuvre d’art pâtissière, alliant des saveurs raffinées et des couleurs festives pour un rendu éblouissant. Que ce soit pour un moment de partage en famille ou une fête entre amis, il saura ravir tous les gourmands et marquer les esprits. N’attendez plus pour vous lancer dans cette recette inoubliable et surprenez vos invités avec un dessert digne des plus grandes occasions !