500 g de gnocchi frais (du commerce ou maison)

400 g de tomates concassées (ou tomates fraîches bien mûres)

2 c. à soupe de concentré de tomate (30 g)

2 c. à soupe de pesto au basilic (40 g)

100 ml de crème liquide entière

50 g de parmesan râpé

1 burrata (environ 150 g)

Quelques feuilles de basilic frais

1 c. à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

Cuire les tomates

• Dans une casserole, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive.

• Ajouter 400 g de tomates concassées et laisser mijoter 5 min.

Assaisonner la sauce

• Incorporer 2 c. à soupe de concentré de tomate (30 g).

• Ajouter 2 c. à soupe de pesto au basilic (40 g).

• Verser 100 ml de crème liquide entière et bien mélanger.

• Ajouter 50 g de parmesan râpé, sel et poivre.

• Laisser mijoter à feu doux 10 min pour épaissir légèrement.

Cuire les gnocchi

• Option classique : plonger 500 g de gnocchi dans une grande casserole d’eau bouillante salée et cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (environ 2–3 min). Égoutter.

• Option gourmande : poêler 500 g de gnocchi dans un filet d’huile d’olive 5–6 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Assembler

• Verser les gnocchi cuits dans la sauce tomate-pesto.

• Mélanger délicatement et ajouter quelques feuilles de basilic frais ciselées.

Dressage

• Répartir les gnocchi en sauce dans des assiettes.

• Déposer 1 burrata (150 g) au centre de chaque plat ou à partager.

• Ajouter un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de basilic frais et un peu de parmesan râpé en finition.