Gaufres salées au chorizo

Pour les gaufres salées :

• 200 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 3 œufs

• 50 g de beurre fondu

• 250 ml de lait

• 100 g de chorizo doux ou fort (selon goût), en petits dés

• 50 g de gruyère râpé ou comté

• 1 pincée de sel

• 1 pincée de poivre

Pour la crème fouettée au fromage frais :

• 150 ml de crème liquide entière bien froide

• 100 g de fromage frais type Philadelphia

• Zeste de citron (optionnel)

• Sel, poivre

Pour le topping :

• 1 grosse poignée de roquette

• Huile d’olive

• Quelques copeaux de parmesan

• Piment d’Espelette ou paprika doux (optionnel)

1. Préparer la pâte à gaufres :

• Dans un saladier, mélange 200 g de farine, 1 sachet de levure, 1 pincée de sel et de poivre.

• Ajoute 3 œufs, 50 g de beurre fondu et 250 ml de lait petit à petit en fouettant.

• Incorpore ensuite 100 g de chorizo en dés et 50 g de fromage râpé.

• Laisse reposer 15-30 min si possible.

2. Cuire les gaufres :

• Préchauffe ton gaufrier.

• Verse une louche de pâte et fais cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

3. Préparer la crème fouettée salée :

• Monte 150 ml de crème en chantilly.

• Ajoute 100 g de fromage frais et continue de fouetter pour obtenir une texture bien ferme.

• Assaisonne avec sel, poivre et un peu de zeste de citron si tu veux.

4. Dressage :

• Dépose une belle quenelle ou rosace de crème fouettée salée sur la gaufre tiède.

• Ajoute un bouquet de roquette, un filet d’huile d’olive, quelques copeaux de parmesan, et un soupçon de piment d’Espelette.