Gâteau Village Ananas Orange

ngrédients

Pour les génoises (2 étages)

• Œufs : 6 (taille moyenne)

• Sucre : 180 g

• Farine : 180 g

• Beurre fondu : 60 g

• Extrait de vanille : 1 cuillère à café

Pour la crème montée aux épices de Noël

• Crème liquide entière (minimum 30 % MG) : 500 ml

• Mascarpone : 250 g

• Sucre glace : 80 g

• Cannelle : 1/2 cuillère à café

• Gingembre en poudre : 1/4 cuillère à café

• Muscade : 1 pincée

Pour la compotée d’ananas-orange-vanille

• Ananas frais (ou en boîte égoutté) : 1

• Orange : 1 (zeste et jus)

• Sucre roux : 50 g

• Gousse de vanille : 1 (ou extrait de vanille)

• Rhum ambré : 1 cuillère à soupe (facultatif)

• Beurre : 1 noisette

• Cannelle : 1 pincée

Pour les biscuits maisons

• Farine : 250 g

• Beurre mou : 125 g

• Sucre : 100 g

• Œuf : 1

• Extrait de vanille : 1 cuillère à café

Pour le glaçage royal

• Sucre glace : 150 g

• Blanc d’œuf : 1

• Jus de citron : quelques gouttes

Préparation

1. Préparez les génoises

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume.

3. Incorporez délicatement la farine tamisée, puis le beurre fondu et l’extrait de vanille.

4. Versez la moitié de la pâte dans un moule de 16 cm et l’autre moitié dans un moule de 10 cm (préalablement beurrés et farinés).

5. Enfournez pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

2. Préparez la crème montée aux épices de Noël

1. Placez la crème, le mascarpone et les fouets au réfrigérateur pendant 20 minutes.

2. Montez la crème et le mascarpone en chantilly ferme, ajoutez progressivement le sucre glace et les épices. Réservez au frais.

3. Préparez la compotée d’ananas-orange-vanille

1. Épluchez l’ananas, coupez-le en morceaux.

2. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez l’ananas, le sucre roux, le zeste et le jus d’orange.

3. Fendez la gousse de vanille, grattez les graines, et ajoutez-les.

4. Faites caraméliser légèrement à feu moyen, puis ajoutez le rhum (facultatif) et laissez mijoter 5 minutes.

5. Laissez refroidir et mixez légèrement pour une texture semi-lisse.

4. Préparez les biscuits maisons

1. Mélangez la farine, le beurre mou, le sucre, l’œuf et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Étalez la pâte et découpez des formes de maisons (5 cm pour la base avec un toit dépassant de 1 cm).

3. Enfournez à 180°C pendant 10 à 12 minutes. Laissez refroidir.

4. Préparez le glaçage royal en mélangeant le sucre glace, le blanc d’œuf et quelques gouttes de jus de citron. Décorez les biscuits et laissez sécher.

5. Montage des gâteaux

1. Coupez chaque génoise en deux pour obtenir 4 disques au total (2 grands et 2 petits).

2. Alternez les couches : génoise, compotée d’ananas-orange-vanille, crème montée, jusqu’à terminer les deux gâteaux.

3. Recouvrez entièrement les gâteaux de crème montée pour une surface lisse.

6. Assemblage final et décoration

1. Placez le gâteau de 16 cm sur un plat de service. Déposez le gâteau de 10 cm au centre du grand gâteau.

2. Collez les biscuits décorés autour de chaque gâteau pour créer une couronne de maisons.

3. Disposez une étoile en biscuit sur le sommet du gâteau.

Ce gâteau spectaculaire, mêlant saveurs chaleureuses et créativité, est une véritable œuvre d’art gourmande. Il saura impressionner vos convives autant par son esthétique que par son goût unique, parfait pour célébrer les fêtes avec une touche de magie et de douceur. À vos tabliers, et laissez la magie opérer !