Gâteau Labubu

Pour la génoise (à faire en deux plaques si besoin)

• 6 œufs

• 180 g de sucre

• 180 g de farine

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière

• 500 ml de lait entier

• 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait

• 4 jaunes d’œufs

• 100 g de sucre

• 45 g de maïzena

Pour la crème au beurre (pour la déco)

• 250 g de beurre doux mou

• 300 g de sucre glace

• 2 c. à soupe de lait

• Colorants alimentaires (selon la couleur du Labubu choisi)

Pour les détails

• Pâte à sucre blanche

• Pâte à sucre noire

1. Préparer la génoise (base à sculpter)

1. Fouette les œufs (6) avec le sucre (180 g) au bain-marie jusqu’à 40°C.

2. Retire du bain-marie et fouette au robot jusqu’à refroidissement (10 min, ruban).

3. Ajoute vanille et tamise farine (180 g) délicatement à la maryse.

4. Étale la pâte dans deux moules rectangles ou une grande plaque, et cuire 20 min à 170°C.

5. Laisse refroidir complètement.

2. Préparer la crème pâtissière

1. Fais chauffer 500 ml de lait avec la vanille.

2. Blanchis 4 jaunes d’œufs avec 100 g de sucre, ajoute 45 g de maïzena.

3. Verse le lait chaud sur le mélange, puis reverse dans la casserole.

4. Fouette jusqu’à épaississement. Filmer au contact et refroidir.

3. Montage du gâteau et sculpture

1. Découpe les génoises en plusieurs couches pour superposer.

2. Alterne génoise + crème pâtissière en formant un bloc compact (forme du corps de Labubu).

3. Réserve au frais 1h.

4. Sculptes les contours du corps, des pieds et des oreilles à l’aide d’un bon couteau.

5. Si besoin, fixe les éléments avec un peu de crème pâtissière.

4. Préparer la crème au beurre

1. Fouette 250 g de beurre mou avec 300 g de sucre glace et 2 c. à soupe de lait.

2. Ajoute les colorants choisis (ex. : marron, beige, rose selon ton Labubu).

3. Poche avec douille herbe ou étoile pour faire les poils.

5. Détails en pâte à sucre

• Découpe les yeux, le nez, les dents dans la pâte à sucre blanche et noire.

• Colle-les délicatement sur le visage du Labubu avec une pointe de crème au beurre.

• Ajoutez les poiles par dessus le gateau pour habiller le Labubu