Ingredients :
Génoise vanille (2 plaques 40 × 30 cm)
8 œufs
240 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé (ou 2 c. à café d’extrait de vanille)
240 g de farine
8 g de levure chimique
80 g de beurre fondu
Sirop vanille
150 g d’eau
75 g de sucre
1 c. à café d’extrait de vanille
Crème mascarpone Vanille
● 500 g de crème liquide entière bien froide (30 % MG minimum)
● 250 g de mascarpone bien froid
● 80 g de sucre glace
● 1 c. à café d’extrait de vanille ou 1 c. à soupe de pâte de vanille
Compotée de myrtilles
450 g de myrtilles
70 g de sucre
15 g de jus de citron
8 g de fécule de maïs
20 g d’eau
Croustillant chocolat blanc
120 g de chocolat blanc
120 g de crumble vanille ou de sablé breton émietté
40 g de feuillantine
1 pincée de fleur de sel
Décoration
Environ 800 g de pâte à sucre rouge
Environ 150 g de pâte à sucre blanche
À propos de la recette :
100 000 abonnés sur Instagram… c’est complètement fou ! 🥹✨ Pour célébrer cette incroyable étape, il fallait forcément un gâteau à la hauteur de l’événement. Après le gâteau YouTube, place au gâteau Instagram : un gâteau en forme du célèbre logo, recouvert d’une pâte à sucre rouge et garni de délicieuses couches de génoise vanille, de ganache montée à la vanille, d’une compotée de myrtilles et d’un croustillant au chocolat blanc. Un dessert gourmand, élégant et surtout parfait pour partager cette belle aventure avec vous. Merci d’être toujours plus nombreux à suivre mes recettes… et ce n’est que le début ! 💜
12 juillet 2026
Preparation :
1. Préparer les génoises
Préchauffer le four à 170°C.
Fouetter 8 œufs, 240 g de sucre et 2 sachets de sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
Incorporer délicatement 240 g de farine et 8 g de levure chimique tamisées.
Ajouter ensuite 80 g de beurre fondu.
Répartir la pâte sur deux plaques recouvertes d’un tapis silicone.
Cuire environ 12 à 15 minutes.
Laisser complètement refroidir puis découper les formes nécessaires.
2. Préparer le sirop
Porter à ébullition 150 g d’eau et 75 g de sucre.
Ajouter 1 c. à café d’extrait de vanille.
Laisser refroidir.
3. Préparer la compotée
Verser 450 g de myrtilles, 70 g de sucre et 15 g de jus de citron dans une casserole.
Faire cuire quelques minutes.
Mélanger 8 g de fécule de maïs avec 20 g d’eau, puis incorporer ce mélange aux myrtilles.
Cuire jusqu’à obtenir une texture épaisse.
Laisser refroidir complètement.
4. Préparer le croustillant
Faire fondre 120 g de chocolat blanc.
Ajouter 120 g de crumble vanille, 40 g de feuillantine et 1 pincée de fleur de sel.
Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Laisser légèrement refroidir avant utilisation.
5. Préparer la crème mascaprone
Verser 500 g de crème liquide entière bien froide, 250 g de mascarpone, 80 g de sucre glace et 1 c. à café d’extrait de vanille dans la cuve d’un robot.
Fouetter à vitesse moyenne puis augmenter progressivement jusqu’à obtenir une crème ferme, lisse et aérienne. Attention à ne pas trop fouetter pour éviter qu’elle ne tranche.
Transférer immédiatement la crème dans une poche à douille et l’utiliser directement pour le montage du gâteau.
Montage
Déposer une première couche de génoise.
Imbiber avec le sirop vanille.
Pocher une couche de ganache montée.
Ajouter une fine couche de compotée de myrtilles.
Parsemer de croustillant chocolat blanc.
Recommencer ces étapes jusqu’à obtenir 4 couches de génoise.
Recouvrir ensuite entièrement le gâteau d’une fine couche de ganache montée afin de lisser les côtés.
Réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Étaler la pâte à sucre rouge puis recouvrir entièrement le gâteau.
Découper le logo Instagram dans la pâte à sucre blanche et le déposer délicatement sur le dessus du gâteau.
Conserver le gâteau au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.