Gâteau de Crêpes Rose

🥛 Produits laitiers & œufs

• Lait : 500 ml

• Crème liquide entière 33 % : 500 ml

• Œufs : 3

🌾 Épicerie sèche

• Farine : 250 g

• Sucre en poudre : 130 g

  (50 g pour la chantilly + 30 g pour le coulis + environ 50 g pour les crêpes)

• Sel : 1 cuillère à café

• Huile végétale : 3 cuillères à soupe

• Poudre d’ube : 5 à 8 g

• Sucre glace : un peu pour la finition

🍓 Fruits & végétaux

• Fruits rouges (frais ou surgelés) : 200 g

• Citron : 1

🌸 Décoration (optionnel)

• Fleurs comestibles / pétales de rose : quelques-unes

• Fruits rouges frais supplémentaires : 100 g (facultatif)

🥞 Préparation des crêpes roses

Dans un grand saladier, verse :

• 500 ml de lait

• 3 œufs

• 2 cuillères à soupe de sucre

• 1 cuillère à café de sel

• 3 cuillères à soupe d’huile végétale

Fouette bien, puis ajoute progressivement :

• 250 g de farine

Mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.

Ajoute ensuite :

• 2 cuillères à soupe de matcha rose

Mélange une dernière fois.

Fais chauffer une poêle bien chaude et réalise environ 20 crêpes fines.

Laisse-les refroidir complètement.

🍓 Coulis de fruits rouges

Dans une casserole, mets :

• 200 g de fruits rouges (frais ou surgelés)

• 30 g de sucre

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Fais chauffer à feu moyen pendant 5 à 8 minutes jusqu’à obtention d’une compotée.

Mixe finement puis passe au tamis si nécessaire pour un coulis bien lisse.

Laisse refroidir totalement avant utilisation.

💜 Chantilly à l’ube (avec poudre)

Dans une petite casserole, fais chauffer :

• 2 cuillères à soupe de crème liquide (prélevées sur la quantité totale)

Hors du feu, ajoute :

• 5 à 8 g de poudre d’ube

Mélange soigneusement jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Laisse refroidir complètement.

Dans un saladier bien froid, verse ensuite :

• 500 ml de crème liquide entière (33 %)

• 50 g de sucre

• le mélange crème + ube refroidi

Monte au fouet jusqu’à obtenir une chantilly ferme mais souple, bien colorée.

🌹 Montage du gâteau en forme de rose

Prends une première crêpe :

• Étale une fine couche de chantilly à l’ube

• Ajoute quelques traits de coulis de fruits rouges

• Plie la crêpe en deux

• Mets 6 crêpes l'une à coté de l'autre en les superposant un peu au extremité

• Roule toutes les crêpes ensemble pour faire le centre de la fleur

• Ajoute des crêpes à l'exterieur pour faire grandir la Rose

Pour les crêpes suivantes, répète l’opération et viens les disposer autour de la fleur, en les serrant légèrement, afin de former les pétales.

Continue jusqu’à épuisement des crêpes.