Ingredients :
🍰 Génoise (2 plaques)
8 œufs
240 g sucre
240 g farine
2 pincées de sel
2 c. à café vanille
💘 Crème “Amour”
250 g mascarpone
200 ml crème liquide entière
80 g sucre glace
1 c. à café eau de rose
150 g purée de framboise
100 g litchis
🍯 Sirop
100 ml eau
50 g sucre
Eau de rose (quelques gouttes)
🌹 Crème au beurre légère
4 blancs d’œufs
200 g sucre
250 g beurre mou
1 c. à café vanille
🎨 Décoration
Colorants gel (rose, rouge, blanc, vert)
Perles (optionnel)
À propos de la recette :
Un délicat gâteau en forme de cœur, composé de génoises moelleuses superposées et garnies d’une crème légère à la framboise, au litchi et à la rose, évoquant toute la douceur de l’amour. Entièrement recouvert de roses en crème au beurre légère, il se transforme en véritable bouquet de fleurs comestible, aussi élégant que gourmand.
19 avril 2026
Preparation :
🍰 1. Génoise (2 plaques)
Préparation
Fouetter 4 œufs + 120 g sucre → texture mousseuse (x3 volume)
Ajouter 1 c. à café vanille
Incorporer délicatement 120 g farine + 1 pincée de sel
Étaler sur plaque
👉 Cuisson : 10-12 min à 180°C
👉 Refaire exactement pareil une deuxième fois
👉 Laisser refroidir puis découper 2 cœurs par plaque
💘 2. Crème “Amour”
Préparation
Monter 200 ml crème liquide + 250 g mascarpone + 80 g sucre glace
Ajouter 1 c. à café eau de rose
Incorporer 150 g purée de framboise
Ajouter 100 g litchis coupés
👉 Mélange délicat pour garder l’aération
🍯 3. Sirop
Préparation
Chauffer 100 ml eau + 50 g sucre
Ajouter quelques gouttes d’eau de rose
Laisser refroidir
🧱 4. Montage (4 étages)
Étapes
1 cœur génoise
Imbiber avec le sirop
Ajouter une couche de crème
👉 Répéter avec les 4 cœurs
👉 Finir par une couche de génoise
👉 Lisser et mettre au frais 30 min
🌹 5. Crème au beurre légère
Préparation
Chauffer 4 blancs d’œufs + 200 g sucre au bain-marie (~60°C)
Monter en meringue ferme
Laisser tiédir
Ajouter 250 g beurre mou petit à petit
Ajouter 1 c. à café vanille
👉 Fouetter jusqu’à texture lisse et aérienne
🎨 6. Coloration
Diviser la crème
Ajouter colorants (rose, rouge, blanc)
👉 Option : 2 couleurs dans une poche pour effet dégradé 🌹
🌸 7. Décoration en roses
👉 Pocher les roses :
Douille 1M ou 104
Spirale du centre vers l’extérieur
👉 Recouvrir tout le gâteau pour effet bouquet 💐
✨ Finitions
Ajouter feuilles vertes
Ajouter perles
Option pailleté