DUMPLING DONUTS AU POULET

🥟 Ingrédients – Dumpling Donuts (2 donuts / 1 portion)

Garniture poulet

• 120 g de blanc de poulet cru

• 1 petite gousse d’ail

• 1 c. à c. de gingembre frais râpé

• 1 c. à c. de citronnelle (fraîche ou en pâte)

• 1 c. à s. de coriandre fraîche

• 1 c. à c. d’huile de sésame

• 1 c. à c. de sauce soja légère

• Poivre (pas besoin de sel)

Enrobage

• 2 grandes feuilles de riz

• Eau tiède (pour humidifier)

• 1 c. à c. de graines de sésame

🥗 Salade thaï healthy

• 80 g de concombre

• 80 g de carottes

• 40 g de chou rouge

• 10 g de coriandre fraîche

• 10 g de menthe fraîche

🥄 Vinaigrette légère (≈ 60 kcal)

• 1 c. à c. de sauce soja légère

• 1 c. à c. de jus de citron vert

• 1 c. à c. de vinaigre de riz

• 1 c. à c. de miel ou sirop d’agave

• 1 c. à c. d’huile de sésame

• 1 c. à s. d’eau

👨‍🍳 Préparation

1️⃣ La farce poulet

• Coupe 120 g de poulet cru en morceaux.

• Mets-le dans un mixeur avec :

  • 1 gousse d’ail,

  • 1 c. à c. de gingembre,

  • 1 c. à c. de citronnelle,

  • 1 c. à s. de coriandre,

  • 1 c. à c. d’huile de sésame,

  • 1 c. à c. de sauce soja.

• Mixe jusqu’à obtenir une farce homogène et légèrement collante.

2️⃣ Façonnage des dumpling donuts

• Humidifie une feuille de riz avec de l’eau tiède.

• Dépose un boudin de farce au centre.

• Roule serré comme un nem.

• Relie les deux extrémités pour former un donut.

• Répète avec la seconde feuille de riz.

• Humidifie légèrement l’extérieur et saupoudre 1 c. à c. de sésame sur les donuts.

3️⃣ Cuisson AirFryer

• Préchauffe l’AirFryer à 180°C.

• Dépose les donuts dans le panier (sans les coller).

• Fais cuire 12 à 14 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

👉 Ils doivent être bien dorés, croustillants et secs à l’extérieur.

4️⃣ La salade thaï

• Émince 80 g de concombre, 80 g de carottes et 40 g de chou rouge.

• Ajoute coriandre et menthe fraîchement ciselées.

• Mélange et réserve au frais.

5️⃣ Vinaigrette légère

• Mélange :

  • 1 c. à c. sauce soja,

  • 1 c. à c. jus de citron vert,

  • 1 c. à c. vinaigre de riz,

  • 1 c. à c. miel,

  • 1 c. à c. huile de sésame,

  • 1 c. à s. d’eau.

• Goûte et ajuste si besoin.

6️⃣ Dressage

• Dispose la salade dans l’assiette.

• Ajoute la vinaigrette.

• Pose les dumpling donuts bien croustillants par-dessus.

• Option : coriandre fraîche + un peu de sésame.