Gâteau au chocolat

• 50 g de cacao en poudre tamisé

• 6 c. à soupe d’eau bouillante

• 3 œufs à température ambiante

• 50 ml de lait

• 175 g de farine T55

• 1 c. à café rase de levure chimique

• ½ c. à café de bicarbonate de soude

• 100 g de beurre doux ramolli

• 275 g de sucre en poudre

• 1 pincée de sel

• 1 c. à café d’extrait de vanille

Ganache au chocolat

• 600 g de chocolat (noir ou au lait, selon préférence)

• 600 ml de crème entière (30 à 35 %)

• (Optionnel) 1 c. à soupe de glucose liquide

Couche croustillante

• 80 g de feuilletine ou de flocons de maïs (cornflakes) écrasés

• 150 g de chocolat au lait belge fondu

• (Optionnel) 1 c. à café d’huile de coco ou de sirop doré

🔪 Préparation du gâteau

1. Préchauffe le four à 170°C.

   Beurre et tapisse ton moule à gâteau (20 cm).

2. Dans un grand bol, mélange 50 g de cacao en poudre avec 6 c. à soupe d’eau bouillante jusqu’à obtenir une pâte lisse.

3. Ajoute 100 g de beurre ramolli, 275 g de sucre, 3 œufs, 50 ml de lait, 1 c. à café d’extrait de vanille, puis mélange bien.

4. Dans un autre bol, tamise 175 g de farine, 1 c. à café de levure chimique, ½ c. à café de bicarbonate, et 1 pincée de sel.

5. Incorpore les ingrédients secs dans les ingrédients humides et mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse.

6. Verse dans le moule, lisse la surface et enfourne 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte propre.

   Laisse refroidir complètement.

🍫 Préparation de la ganache

1. Chauffe doucement 600 ml de crème entière dans une casserole.

2. Verse sur 600 g de chocolat haché et laisse reposer 1 minute.

3. Mélange délicatement jusqu’à obtention d’une texture lisse et brillante.

4. Ajoute 1 c. à soupe de glucose si tu veux une ganache plus brillante et stable.

5. Laisse tiédir à température ambiante.

🌾 Préparation de la couche croustillante

1. Écrase 80 g de cornflakes (ou feuilletine) dans un saladier.

2. Verse 150 g de chocolat au lait fondu et mélange jusqu’à ce que tout soit bien enrobé.

3. Ajoute 1 c. à café d’huile de coco si tu veux une texture plus fondante.

4. Étale uniformément la préparation sur le gâteau refroidi et mets au frais pour faire durcir.

🧁 Montage final

1. Verse la ganache tiédie sur la couche croustillante.

2. Lisse à la spatule ou crée des vagues chocolatées selon ton envie.

3. Laisse reposer au réfrigérateur au moins 3 heures.

4. Décore avec des éclats de chocolat, des copeaux ou un peu de fleur de sel.