Ingredients :
Pour les cupcakes au chocolat
110 g de farine
25 g de cacao en poudre non sucré
90 g de sucre
1 œuf
70 g de beurre fondu
80 ml de lait
1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)
1 pincée de sel
1 c. à café d’extrait de vanille
Pour l’insert fruits rouges
150 g de fruits rouges frais ou surgelés
25 g de sucre
1 c. à café de jus de citron
5 g de Maïzena
Pour le topping orange
250 g de mascarpone bien froid
200 ml de crème liquide entière 30 % MG bien froide
50 g de sucre glace
1 c. à café d’extrait de vanille
Colorant alimentaire orange
Pour les décorations
200 g de chocolat noir
2 mini cônes en biscuit pour les chapeaux de sorcière
Pâte à sucre verte
4 yeux en sucre
Quelques petits crânes en chocolat réalisés dans un moule
Papier sulfurisé
À propos de la recette :
Des cupcakes au chocolat ultra moelleux, cachant un cœur fruité aux fruits rouges et surmontés d’une crème orange. Chapeaux de sorcière, toiles d’araignée, petits monstres et crânes en chocolat : 9 cupcakes, plusieurs décors et une vraie petite collection d’Halloween 👻✨
6 septembre 2026
Preparation :
1. Préparer l’insert aux fruits rouges
Dans une casserole, faites chauffer 150 g de fruits rouges avec 25 g de sucre et 1 c. à café de jus de citron pendant environ 5 minutes.
Écrasez légèrement les fruits puis ajoutez 5 g de Maïzena préalablement délayée dans une toute petite quantité d’eau. Faites cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une compotée épaisse.
Réservez au frais.
2. Préparer les cupcakes au chocolat
Préchauffez le four à 170°C.
Mélangez 1 œuf avec 90 g de sucre, puis ajoutez 70 g de beurre fondu, 80 ml de lait et 1 c. à café d’extrait de vanille.
Ajoutez ensuite 110 g de farine, 25 g de cacao, 5 g de levure chimique et 1 pincée de sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Répartissez la pâte dans 9 caissettes à cupcakes, en les remplissant aux deux tiers.
Enfournez pendant environ 18 à 20 minutes à 170°C, puis laissez complètement refroidir.
3. Fourrer les cupcakes
À l’aide d’un petit couteau ou d’un vide-cupcake, retirez un peu de gâteau au centre de chaque cupcake.
Déposez environ 1 belle cuillère à café d’insert fruits rouges à l’intérieur puis replacez un petit morceau de gâteau par-dessus.
4. Préparer le topping orange
Dans un saladier bien froid, fouettez 250 g de mascarpone, 200 ml de crème liquide entière, 50 g de sucre glace et 1 c. à café de vanille.
Lorsque la crème est bien ferme, ajoutez progressivement du colorant orange jusqu’à obtenir une couleur Halloween bien vive.
Placez la crème dans une poche munie d’une grosse douille cannelée.