Ingredients :
Pour la charlotte
Biscuits
36 biscuits cuillère
Sirop d'imbibage
250 ml d'eau
80 g de sucre
Les zestes d'1 citron
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Crème mascarpone
500 g de mascarpone
350 ml de crème liquide entière bien froide (30 % MG minimum)
90 g de sucre glace
Les graines d'1 gousse de vanille
Garniture
300 g de fraises
300 g de framboises
300 g de myrtilles
100 g de mûres
Décoration
Quelques feuilles de menthe
Sucre glace
Zestes de citron
Quelques fleurs comestibles (facultatif)
Biscuits
36 biscuits cuillère
Sirop d'imbibage
250 ml d'eau
80 g de sucre
Les zestes d'1 citron
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Crème mascarpone
500 g de mascarpone
350 ml de crème liquide entière bien froide (30 % MG minimum)
90 g de sucre glace
Les graines d'1 gousse de vanille
Garniture
300 g de fraises
300 g de framboises
300 g de myrtilles
100 g de mûres
Décoration
Quelques feuilles de menthe
Sucre glace
Zestes de citron
Quelques fleurs comestibles (facultatif)
À propos de la recette :
Une charlotte généreuse, fraîche et ultra gourmande qui revisite les saveurs du tiramisu avec des fruits rouges de saison. Facile à réaliser et parfaite pour impressionner vos invités, elle se compose de biscuits cuillère imbibés d'un sirop vanillé, d'une crème mascarpone légère et d'un montage généreux de fruits frais. Un dessert élégant qui ne nécessite pas de longues heures de préparation et qui fera son effet à chaque découpe !
26 juillet 2026
Preparation :
1. Préparer le sirop
Dans une casserole, versez 250 ml d'eau, 80 g de sucre, les zestes d'un citron et 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
Portez à ébullition pendant 2 à 3 minutes, puis laissez complètement refroidir.
2. Préparer les fruits
Lavez soigneusement les 300 g de fraises, 300 g de framboises, 300 g de myrtilles et 100 g de mûres.
Équeutez les fraises puis coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille.
Réservez quelques-uns des plus beaux fruits pour la décoration finale.
3. Préparer la crème mascarpone
Dans un grand saladier bien froid, versez :
500 g de mascarpone
350 ml de crème liquide entière froide
90 g de sucre glace
Les graines d'1 gousse de vanille
Fouettez jusqu'à obtenir une crème ferme, lisse et bien aérienne.
Attention à ne pas trop fouetter pour éviter que la crème ne tranche.
4. Monter la charlotte
Trempez rapidement chaque biscuit cuillère dans le sirop refroidi.
Disposez-les tout autour d'un cercle à pâtisserie ainsi qu'au fond du moule.
Étalez une première couche de crème mascarpone.
Ajoutez ensuite un mélange de fraises, framboises, myrtilles et mûres.
Recouvrez de quelques biscuits imbibés.
Ajoutez une nouvelle couche de crème.
Répartissez à nouveau des fruits.
Répétez ces étapes jusqu'à remplir entièrement votre moule en terminant par une couche de crème.
Lissez soigneusement le dessus à l'aide d'une spatule.
5. Décorer
Pochez le reste de crème mascarpone sur toute la surface de la charlotte.
Disposez harmonieusement les fruits rouges réservés.
Ajoutez quelques feuilles de menthe, des zestes de citron et, si vous le souhaitez, quelques fleurs comestibles.
Terminez par un léger voile de sucre glace juste avant de servir.