Ingredients :
Pour la farce :
300 g de viande hachée
4 wraps au blé complet
1/4 de poivron rouge
1/4 d’oignon
1 poignée de persil plat
1 gousse d’ail
1 c. Ã soupe de pignons de pin
1 c. Ã soupe de paprika
Sel et poivre
Pour le laquage :
1 c. Ã soupe de miel
1 c. à café de concentré de tomate
1 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce au yaourt :
2 pots de yaourt nature (environ 250 g)
2 gousses d’ail
1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
Sel et poivre
1 c. à soupe d’huile d’olive
À propos de la recette :
🇹🇷 Inspirée des saveurs du Caucase, cette recette de brochettes lavash est à la fois gourmande, parfumée et originale dans sa présentation. Le tout est joliment monté en brochettes façon millefeuille, doré au four, et accompagné d’une sauce au yaourt à l’ail et coriandre ultra fraîche pour équilibrer le tout. Une recette conviviale et simple à partager, parfaite pour étonner tes invités sans passer des heures en cuisine !
30 juillet 2025
Preparation :
1. Préparation de la farce
Hacher finement le poivron rouge, l’oignon, le persil, et l’ail.
Dans un bol, mélanger 300 g de viande hachée, les légumes hachés, 1 c. à soupe de pignons, 1 c. à soupe de paprika, sel et poivre.
Bien mélanger à la main jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Montage des brochettes
Prendre 1 wrap, étaler une fine couche de farce sur toute la surface.
Poser un deuxième wrap par-dessus, puis étaler une autre couche de farce.
Presser légèrement pour bien faire adhérer les couches.
Couper en 4 longues bandes (dans le sens de la largeur), puis superposer les bandes les unes sur les autres.
Coucher le bloc obtenu à plat.
Planter 4 piques à brochettes à égale distance.
Couper entre les piques pour former 4 brochettes individuelles.
Disposer les brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Préparation du laquage
Mélanger dans un petit bol : 1 c. à soupe de miel, 1 c. à café de concentré de tomate et 1 c. à soupe d’huile d’olive.
Badigeonner généreusement les brochettes de ce mélange à l’aide d’un pinceau.
4. Cuisson
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
Enfourner les brochettes pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
5. Sauce au yaourt à l’ail
Dans un bol, mélanger 2 yaourts, 2 gousses d’ail râpées, 1 c. à soupe de coriandre ciselée, 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.
Réserver au frais jusqu’au dressage.
6. Dressage
Étaler une cuillère de sauce au yaourt au fond de chaque assiette.
Déposer une brochette par-dessus.
Ajouter quelques herbes fraîches ou un filet d’huile d’olive si souhaité.