🍫 Génoise chocolat

• 50 g de farine

• 4 œufs

• 100 g de sucre

• 25 g de cacao en poudre

🥛 Crème mascarpone

• 200 g de mascarpone

• 300 g de crème liquide entière bien froide

• 50 g de sucre glace

• 1 gousse de vanille

🍫 Ganache chocolat

• 150 g de crème liquide

• 150 g de chocolat noir

🍒 Garniture & déco

• Cerises + sirop de cerises

• Biscuits pain d’épices (portes et fenêtres)

• Biscuits à la cuillère (toit du chalet)

🍪 Biscuits cuillères maison

• 3 œufs

• 75 g de sucre

• 75 g de farine

• Sucre glace (pour saupoudrer)

🍫 Génoise chocolat

1. Fouette 2 œufs entiers + 2 jaunes avec 80 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et épais.

2. Tamise la farine et le cacao, puis incorpore-les délicatement au mélange.

3. Monte les 2 blancs restants en neige en les serrant avec 20 g de sucre.

4. Incorpore-les délicatement à la spatule.

5. Étale la pâte dans des moules rectangulaires chemisés.

6. Enfourne à 180°C pendant 12 minutes.

   Laisse refroidir complètement.

🍪 Biscuits cuillères maison

1. Sépare les blancs des jaunes.

2. Fouette les jaunes avec la moitié du sucre (≈ 35 g) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Monte les blancs en neige et serre-les avec le reste du sucre jusqu’à obtenir une meringue souple et brillante.

4. Incorpore délicatement les jaunes aux blancs à la spatule.

5. Ajoute la farine tamisée, en pluie, et mélange doucement sans casser la masse.

6. Transvase dans une poche à douille (douille lisse).

7. Poche des bâtonnets sur une plaque recouverte de papier cuisson.

8. Saupoudre de sucre glace (deux fois pour un bel effet).

9. Enfourne à 180°C pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

10. Laisse refroidir sur grille avant utilisation.

🥛 Crème mascarpone

• Place le bol et la crème au froid.

• Ajoute le mascarpone, le sucre glace et les graines de vanille.

• Fouette jusqu’à obtenir une crème ferme et lisse.

🏗️ Montage du gâteau

1. Pose le premier rectangle de génoise sur le support.

   Imbibe légèrement de sirop de cerises, poche de la crème mascarpone et ajoute des cerises.

2. Répète exactement la même chose pour le deuxième et le troisième étage.

3. Prends le quatrième rectangle, retaille-le légèrement plus petit.

   Pose-le, imbibe, ajoute crème et cerises.

4. Retaille le dernier rectangle encore plus petit et place-le au sommet pour former le toit du chalet.

   Lisse l’extérieur avec le reste de crème mascarpone.

🍫 Ganache & finitions

1. Fais chauffer la crème, verse-la sur le chocolat noir.

   Laisse reposer, mélange puis laisse refroidir jusqu’à texture légèrement épaisse.

2. Recouvre entièrement le gâteau avec la ganache.

3. Dispose les biscuits à la cuillère sur les côtés pour former le toit.

   Utilise la ganache pour coller les portes et fenêtres en pain d’épices.

4. Ajoute un peu de crème mascarpone sur le dessus pour l’effet neige.

5. Réserve au frais jusqu’au moment de servir.