Ingredients :
Ingrédients – Bento cake cœur (4–6 parts)
🍰 Biscuit japonais (2 plaques fines)
3 œufs
90 g de sucre
90 g de farine
30 g de beurre fondu
1 c. à c. d’extrait de vanille
1 pincée de sel
🌰 Croustillant feuillantine
80 g de chocolat noir
40 g de feuillantine
1 c. à s. de praliné (optionnel)
🍒 Coulis & garniture cerise
200 g de cerises en bocal (égouttées)
120 g de jus de cerise (prélevé du bocal)
20 g de sucre
1 c. à c. de jus de citron
5 g de fécule de maïs
🍓 Crème mascarpone (montage & déco)
250 g de mascarpone
200 ml de crème liquide entière bien froide
60 g de sucre glace
Colorant rouge + pointe de noir
1 c. à c. d’extrait de vanille
🍫 Cloche en chocolat
250 g de chocolat noir de couverture
1 ballon
Papier sulfurisé
À propos de la recette :
Un petit gâteau en forme de cœur pour la Saint-Valentin, rouge foncé intense, au look vintage.
À l’intérieur :
👉 des plaques de biscuit japonais moelleux,
👉 un croustillant feuillantine en base,
👉 un coulis de cerise bien punchy avec de vraies cerises,
👉 une crème mascarpone légère pour l’équilibre.
Et pour finir :
une cloche en chocolat noir tempéré qui cache le gâteau comme un bijou… effet waouh garanti 💥
25 janvier 2026
Preparation :
👨🍳 Préparation
1️⃣ Biscuit japonais
Fouette 3 œufs avec 90 g de sucre jusqu’à blanchiment.
Ajoute 90 g de farine, 1 pincée de sel, 1 c. à c. de vanille.
Incorpore 30 g de beurre fondu tiède.
Étale finement sur plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourne 10–12 min à 170°C.
Laisse refroidir et découpe 2 cœurs.
2️⃣ Croustillant feuillantine
Fais fondre 80 g de chocolat noir.
Ajoute 40 g de feuillantine et 1 c. à s. de praliné.
Étale finement, découpe un cœur légèrement plus petit.
Laisse figer au frigo.
3️⃣ Coulis de cerise
Coupe 100 g de cerises en petits morceaux, garde 100 g entières.
Dans une casserole, chauffe 120 g de jus de cerise, 20 g de sucre et 1 c. à c. de jus de citron.
Délaye 5 g de fécule dans un peu de jus froid, ajoute à la casserole.
Fais épaissir à feu doux.
Hors du feu, ajoute les cerises.
Laisse complètement refroidir.
👉 Le coulis doit être nappant mais pas liquide.
4️⃣ Crème mascarpone
Monte 200 ml de crème liquide bien froide.
Fouette 250 g de mascarpone, 60 g de sucre glace et la vanille.
Incorpore délicatement la crème montée.
Colore en rouge foncé / bordeaux (rouge + micro-pointe de noir).
5️⃣ Montage du bento cake
Pose un biscuit cœur.
Dépose le croustillant feuillantine.
Poche un boudin de crème sur le contour (pour faire une barrière).
Garnis le centre avec le coulis de cerise + cerises.
Recouvre d’une fine couche de crème.
Pose le second biscuit.
Masque entièrement le gâteau de crème.
6️⃣ Décoration rouge foncé (style vintage)
Mets le reste de crème en poche avec une douille cannelée.
Poche volutes, coquilles et bordures épaisses comme sur la photo.
Cherche un rendu généreux, texturé et rétro.
🍫 Cloche en chocolat
7️⃣ Tempérage & moulage
Tempère 250 g de chocolat noir.
Gonfle et nettoie un ballon.
Trempe-le à moitié dans le chocolat.
Pose sur papier sulfurisé.
Laisse cristalliser complètement.
8️⃣ Démoulage
Perce doucement le ballon.
Retire-le délicatement pour obtenir la cloche en chocolat.
9️⃣ Dressage final
Pose le bento cake au centre.
Recouvre avec la cloche en chocolat.
Option : écrire un message sur la cloche ou servir avec un petit marteau 🔨🍫